苹果所含有的多酚，特别称为“苹果多酚”属于植化素的1种，其中1个成分“表儿茶素”（epicatechin）与花青素一样遭到注视，具有杀菌、下落胆固醇指数、抑制血压上升的作用。
“苹果多酚”具有以下7种效果
1、可以抑制“甲硫醇”，这是造成口臭或排气（放屁）的主要成份。“甲硫醇”（methanethiol）又称“硫氢甲烷”（methylmercaptan），是1种无色气体，存在于人类的血液、脑部等身体组织，会释放类似洋葱腐坏的气味。
2、苹果多酚可以抑制组织胺等化合物产生，避免异位性皮肤炎等过敏症状。
3、苹果多酚可以抑制体内产生自由基。
4、苹果多酚可以抑制小肠吸收氧化的胆固醇，并预防高血压。
5、苹果多酚可以阻碍蛀牙菌等运作，预防珐琅质遭到破坏。
6、苹果多酚可以抑制体内所产生的麦拉宁黑色素，具有美白作用。
7、苹果多酚可以避免亚油酸（Linoleicacid）氧化，避免天然色素变质、褪色。
这些水果皮也有效
1、黄瓜皮——排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮簧瓜不但可以使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。另外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
2、葡萄皮——抗癌
葡萄皮中含有抗癌物资——白黎芦醇，能够抑制癌变的起始、促进和进展3阶段。果皮中的物资含量远比肉汁中的要多。而且葡萄皮很薄，与果肉同吃不会影响口感，因此可以尝试连皮生吃紫葡萄，能有效地预防癌症。
3、橘子皮——开胃化痰
橘子皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，苹果连皮吃杀菌降血压 这6种果皮竟藏惊人营养。将剥除的橘子皮切丝或晒干，用开水泡茶，味道清香怡人，还有开胃、通气、提神的功能，苹果连皮吃杀菌降血压 这6种果皮竟藏惊人营养。橘子皮还能做粥，能够减缓胸腹胀满或咳嗽痰多的症状。
4、西瓜皮——清热解毒
西瓜是解暑良品。西瓜皮中也含有丰富的糖类、矿物资、和维生素，一样具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤，也是很不错的选择。
5、番茄皮——预防癌症
番茄红素具有强大的抗氧化能，能防治心血管疾病，预防癌症，在番茄皮中含有大量的番茄红素。因此，番茄还是带皮吃会比较好。
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