糖友适当吃土豆好处多改变烹饪方式更健康！

2017-04-30 03:14:12 来源:

对糖友，饮食方面是应当特别注意，乃至每顿白饭米都得计量来吃。膳食专家称，土豆是宝，糖友适当吃土豆，对身体健康有很好的帮助。

糖友土豆好处多

1、营养丰富

1般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g土豆中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg，碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0，糖友适当吃土豆好处多改变烹饪方式更健康.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。

2、不会引发血糖升高

土豆的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“10全10美的食品”。人如果只靠土豆和全脂牛奶就足以保持生命和健康。由于土豆的营养成份非常全面，营养结构也较公道，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。

另外，土豆中含有1种RS2抗消化淀粉，这类淀粉不能被机体消化，因此不会引发血糖升高。土豆煮熟进程中RS2会损失，但放凉后又会构成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温储存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境储藏能最大限度保存淀粉含量。

3、膳食纤维助排毒

土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，有助增进胃肠蠕动，疏通肠道。并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果1样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走1些油脂和垃圾，具有1定的通便排毒作用。

4、低热量可降血压

土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物资是苹果的几倍至几10倍不等，土豆是降血压食品，膳食中某种营养多了或缺了可致病。一样道理，调解膳食，也即可以“吃”掉相应疾病。

糖友怎样吃土豆才健康？

1、等量互换

由于土豆淀粉含量高，糖友适当吃土豆好处多改变烹饪方式更健康，所以，如果正常主食摄取的情况下，再增加土豆摄取，那么就会增加升高血糖的风险。所以，如果餐桌上有土豆的菜肴，那末根据土豆摄入量的多少相应减少主食摄取量，这样就能够到达碳水化合物的摄取平衡，血糖就会相对稳定了。

2、改变烹饪方法

其实食品升高血糖，和烹饪方法也有密切关系，像土豆，如果炖煮过烂，那末碳水化合物的吸收率就就会增加，容易升高血糖。所以，吃土豆，少采取炖土豆，土豆泥等比较软烂的做法。可以炒土豆片、土豆丝啊，凉拌更好，这样的土豆由于有些脆硬，所以，吸收慢，对血糖的影响就比较低。

3、公道搭配

土豆即使淀粉高，但如果和富含膳食纤维的食品1起吃，那么也会下降土豆的生糖指数。那么可以“土豆丝炒芹菜、土豆丝炒芽菜、土豆丝炒莴笋丝”等，这样1口进去，土豆及富含膳食纤维的食品都有了，也会起到平衡血糖的作用，糖友适当吃土豆好处多改变烹饪方式更健康。

4、土豆最后吃

其实即使吃土豆，那末不要趁热吃，如果放置1会儿，晾1晾，土豆温度下降，土豆凉了以后，其含有的抗性淀粉会增加，这样土豆的生糖指数也会降落。所以，如果家里有土豆的菜肴，放在最后吃，这样土豆基本晾凉了，那末土豆中的碳水化合物吸收率就会降落，血糖就不容易升高了。再有，如果我们先吃了其他1些蔬菜，肠胃的膳食纤维就会增加，这样最后再吃土豆，土豆淀粉的吸收率也会降落，那么血糖也会相对安稳。

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