鸡蛋和豆浆不能一起吃？4个关于鸡蛋的误解！

2017-05-04 11:15:45 来源:

鸡蛋物美价廉，营养价值丰富，是我们餐桌上最多见的食材之1。不过，关于鸡蛋的误解却有许多，如：鸡蛋和豆浆不能1起吃、1天吃鸡蛋不能超过1个等等。下面，我们就来扒1扒这些关于鸡蛋的误解和谎言吧。

4个关于鸡蛋的误解

1、鸡蛋和豆浆不能1起吃

鸡蛋和豆浆之间的误解首先起源于大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，这是1种可以抑制胰蛋白酶发挥消化蛋白质作用的物质。所以，造谣者认为，鸡蛋和豆浆不能一起吃？4个关于鸡蛋的误解，豆浆和鸡蛋1起吃，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会让鸡蛋的蛋白不宜吸收。

而事实上，所有的豆浆要煮熟才能喝。目前市面上销售的豆浆机，也是榨完豆浆后自动煮熟，或在打豆浆时先把大豆煮熟，只要大豆煮熟，胰蛋白酶抑制剂就被破坏，起不到抑制鸡蛋蛋白质吸收的作用。

假使这个胰蛋白酶抑制剂存在，没有被破坏，它不但抑制了鸡蛋蛋白的吸收，连大豆蛋白的吸收也抑制，此时，含有胰蛋白酶抑制剂的豆浆与任何含有蛋白质的食品吃，都会有所谓的相克现象产生。

豆浆和鸡蛋之间的误解还有1种说法是，“鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，构成不被消化的物质，大大下落了营养价值”。这完全是无中生有的说法，生豆子中有的是胰蛋白酶抑制剂，不是胰蛋白酶。胰蛋白酶是胰腺分泌的，鸡蛋中的粘性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合，请问豆浆中的胰蛋白酶从哪儿冒出来的，明明是无中生有。

2、1天吃鸡蛋别超过1个

对吃鸡蛋，鸡蛋和豆浆不能一起吃？4个关于鸡蛋的误解，许多人1直都有1个执念：1天吃鸡蛋别超过1个。这实际上是1种误解，美国医学界、美国营养学家佛林博士、《美国医学协会期刊》都曾发表过相干实验论文，结果都表明：健康人每天吃1~2个鸡蛋，其实不会影响人体胆固醇水平。

3、蛋黄越黄营养越好

蛋黄色采与其含有的各种色素有关，其中1些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄色采加深，不但与营养无关，还会带来安全隐患。

4、农家蛋更营养

真实的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃1些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量其实不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状态不好把控，鸡蛋遭到粪便污染的可能性较大。

鸡蛋煮8分钟营养比较好

煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。许多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最适合？营养专家的经验是，鸡蛋煮8分钟刚恰好。

提示：现在的人吃鸡蛋的花样愈来愈多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。营养专家指这些吃法都不对，由于鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。