滋补红糖是红色就对？有一种含疑似致癌物！

2017-08-21 23:29:36 来源:

在感冒发热、身体发冷时，在生理期感到小腹疼痛难忍时，你第1时间想到什么？喝红糖姜水？大家普遍都认为红糖有补血功效，滋补红糖是红色就对？有一种含疑似致癌物，加上生姜在加热后有很好的活血化瘀和发汗的效果，味道也是甜甜的，能被许多人接受。不过，市面上红糖的种类数不胜数，它们都是我们真正需要的吗？

先提示大家，不要以为色采是红的就可以够称之为红糖，滋补红糖是红色就对？有一种含疑似致癌物，我们先来看看红糖、赤沙糖、黑糖这几个“近亲”到底有什么不同？

红糖：甘蔗经过榨汁后，利用石灰法进行清净处理，直接加热煮成糖。它最突出的特点就是属于非分蜜糖，也就是没有经过分蜜处理的糖。分蜜是什么相信大家都迷糊，其实就是在熬煮过程中糖蜜和糖的结晶产生分离，比如白沙糖就属结晶部份分离出来的物质，所以是不含糖蜜的。而糖蜜中有许多天然的营养成份，比如蛋白质、矿物资、维生素和酚类等等。我们现在常常接触到的古方红糖就是依照这1方式生产出来的，所以营养价值比较高。

赤砂糖：既然红糖这么有营养，那末我们看到的“月子红糖”、“女人红糖”、“姜汁红糖”等等就是“古方”的吗？当我们翻过来看配料表的时候却发现上面写着：“赤砂糖”，难道这是红糖的学术名词？其实赤沙糖是甘蔗在工业化生产中做成白糖以后的衍生品，是经过量次结晶提纯后仍未脱色的糖渣，经过加工则变成了跟红糖色彩很像的赤砂糖了。所以在营养成分方面，跟红糖自然就有了天壤之别。

黑糖：大多数人首先知道黑糖是来自台湾或日本带回来的零食，比如黑糖棒棒糖、黑糖麻糬等等。大家也觉得色采越深、营养成份就应当越多吧，所以，黑糖周边产品1度盛行零食界。其实黑糖跟红糖真的是1母同胞，他们的原材料和制作工艺都相同，只是黑糖熬煮的时间较长，褐变程度更深，所以色采更深。

说了这几种色泽差不多的红糖，那我们该怎样辨别呢？

对红糖和赤沙糖来说，单从外表看，比较难以确认到底哪个是红糖、哪个是赤沙糖。但是，如果我们仔细视察就会发现，红糖是手工制作的，所以杂质会比较多，看起来会比较粗糙，而赤砂糖则颗粒均匀且比较大。在《本草纲目》中对红糖的描写是：凝结如石、破之如沙，根据这1特点也能够做出初步的鉴别。

经过研究发现，只要是经太长时间煎炸熬煮的食品，都会出现1种疑似致癌物：丙烯酰胺；而黑糖由于延长了熬煮时间，自然也不例外。目前对丙烯酰胺的危害尚处于研究阶段，并没有确切的唆使，但请注意，这类有点“糊”了糖还是少吃为妙。