蟹黄美味，是这个季节不可错过的美味，吃蟹黄会致癌吗 专家辟谣：危言耸听。23日，阳澄湖大闸蟹终究开湖了，不过在朋友圈里，《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，由于其可能致癌》这篇文章却在疯转，吃过大闸蟹的人都知道，大闸蟹最丰富的口感、比较好吃的部份就是蟹黄，美国专家说的蟹黄致癌到底靠不靠谱?我们还能不能吃蟹黄了?中国的营养学专家可不这么认为。
吃蟹黄真的会致癌吗?
文章援引了美国《侨报》的报道，称纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，由于这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化学物质集中的地方，都可能包括大量化学物质，例如多氯联苯、2噁英和镉。卫生局提示，烹饪蟹类的汁液不宜做酱汁，更不宜给孩子食用，以避免影响幼儿发育。
不能吃蟹黄的理由，纽约卫生局工作人员是这样解释的——
亚裔女性体内水银含量高于其他族裔3倍，而在纽约的亚裔中，华人女性又占了相当的比例。她们吃了太多的鱼和螃蟹，但是其中有些其实不太好。关于这些食品对人体不利的情况，许多人其实不了解。即便是超市，美国食品药品管理局进行清查，也难以做到四平八稳。
由于哈德逊河和纽约港水域的工业污染，这里的鱼类和蟹类可能包括对身体有害的化学物质。育龄女性(50岁以下)和儿童(15岁以下)制止食用来自哈德逊河和纽约市周围的上湾、河流和水道的蓝蟹。对蓝蟹，该机构给出的建议是，15岁以上男性和50岁以上女性每周最多吃6只，且不可吃蟹黄。
蟹黄该吃就吃，中国专家是这样认为的——
“这个说法耸人听闻了。”营养科医师介绍，文章对蟹黄的“指控”，其实应当针对的是当地被污染的水域，“如果说蟹黄由于是消化腺、排泄腺等的所在，而包括了多氯联苯、2噁英和镉，那许多水产品都是如此，由于水产品都需要排泄，如果水环境不干净，它们体内也会有这些物资的残留。”
营养科医师认为，文章当中的情况，是针对纽约被污染水域而言的，而在国内，大部份螃蟹都是人工养殖的，和野生环境相比，人工养殖可控性更高，“人工养殖的大闸蟹如果控制好了水环境的污染，就不会有什么问题。”
营养科医师自己也爱吃大闸蟹，对蟹黄固然也不会放过，不过即使爱吃，每次她最多只吃1只，从营养学的角度来看，虽然蟹黄不至于致癌，但多吃真的不好。和猪脑1样，蟹黄是属于胆固醇超标的食品。大闸蟹不属于“营养丰富”那1类，再饱满的螃蟹，蟹肉也少得可怜，能提供的蛋白质还不如1只鸡蛋多，虽然螃蟹本身含有大量钙，不过基本都在蟹壳当中，没法食用。
吃蟹黄会致癌吗蟹黄可能致癌吃蟹黄真的会致使癌症吗
看来，在其实不污染的情况下，大家就不用担心致癌的事情了，不过在享受蟹黄的美味时，得谨慎它的胆固醇，营养科医师告知记者，像高血脂、嘌呤、尿酸、痛风的病人，能不吃蟹黄就尽量别吃，即使没有这些病的人，1次比较好也控制在1只，管不住嘴巴的后果，就是使心血管疾病的几率增加。
营养专家：吃蟹1次不要超2只
螃蟹虽好吃，但不宜多吃。营养专家称说，从营养价值来看，大闸蟹具有丰富的蛋白质，高于1般鱼类数倍，还具有丰富的微量元素，“中医认为大闸蟹味咸性寒，具有清热滋阴、活血化瘀等功效。”
专家建议，爱吃大闸蟹的市民，每次的食用量应保持在2只之内，蟹具有高胆固醇高蛋白，吃蟹黄会致癌吗 专家辟谣：危言耸听，超量会增加消化负担。特别是得了冠心病、高血压等病症的老年人，年龄较小的儿童和得了糖尿病、肾脏疾病的病人都不宜食用。在食用大闸蟹时，请勿食用啤酒、浓茶、柿子等，容易造成肠胃消化问题。
另外，在吃螃蟹的同时，可适当搭配1些蔬菜水果，帮助代谢和降解1些有害物资。
关于大闸蟹的谎言
谎言1:给大闸蟹喂避孕药提高产量
真相：喂避孕药将使大闸蟹性腺不发育，蟹黄和蟹膏都没有了，养殖户若这样做是自己毁了蟹。
谎言2:大闸蟹抗生素喂食超标
真相：从历年抽检来看，包括孔雀石绿、氯霉素、呔喃代谢物、己烯雌酚、甲基睾酮等指标都未超越标准范围。
谎言3:黑心商家给大闸蟹打针注水
真相：大闸蟹对水质要求特别高，给它进行注水或注药，会改变蟹体内的平衡，使之很快就死去。
相关新闻
上一页：酒喝多了胃难受怎么办
下一页：老年痴呆的早期症状是什么
相关问答
