牛奶喝多了真的会致癌吗？纯属谎言！像牛奶这类接近完善的食品，在社会上也要承担1些质疑，比如喝牛奶会致癌，喝牛奶会导致蛋白质太高，豆浆等食品也可替换牛奶等，事实上这些论调只是人们对牛奶的误读、多虑和平空猜想。
牛奶会致癌？——纯属误读！
悦悦：喝牛奶会致癌？！说了半天牛奶的好处，1看这个标题吓了1跳。真的假的啊？有科学根据吗？于教授快来给大家讲1讲这个说法的来龙去脉。
于康：对喝牛奶致癌的误读要从美国顶级学府康奈尔大学说起。
康奈尔大学的柯林·坎贝尔教授做过1项“大鼠实验”，在给予大鼠致癌物黄曲霉素的同时，分别再喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示酪蛋白相对更容易促进黄曲霉素引发癌症，使大鼠对癌症的易感性增高，得癌症的风险性增大。但是1些国内外媒体在报道时未提及黄曲霉素这1致癌物资，假定没有致癌物资，不论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引发大鼠产生癌症。
动物实验是不能直接套用在人身上的，牛奶喝多了真的会致癌吗。在坎贝尔教授所做的实验当中，喂给大鼠的酪蛋白数量非常大，并且纯度为100%，人们平常喝牛奶远远不可能到达这个数量级，所以不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。柯林·坎贝尔教授于2006年在美国接受《生命时报》采访时也表示，他的研究“其实不是说乳制品会致癌”。
牛奶致癌这类假定完全是1种误读，是1个牵强的推导进程。如果人只要食用了含有酪蛋白的食品就会致癌，那么肉、蛋等食品人们都不能再吃了。
只要是在正常规定量的情况下去饮用牛奶，在合适的情况下去喝牛奶，人们绝不会由于饮用牛奶而增加患癌症的风险。
牛奶会致蛋白质太高？——您多虑了！
悦悦：没有蛋白质就没有生命。牛奶中1个主要的营养成份就是蛋白质，但是有1种说法是喝牛奶会致使蛋白质太高，真是这样吗？蛋白质太高会“蛋白质中毒”吗？1个成年人1天到底需要多少蛋白质呢？
人1天需要多少蛋白质？
于康：人体1公斤体重需要1克蛋白质，以1个70公斤体重的成年男子为例，他1天就需要70克的蛋白质。每100毫升的牛奶里面含有约3克的蛋白质，按《中国居民膳食指南》推荐的日饮奶量300毫升计算，那么人1日从牛奶里面摄取的蛋白质也只有9克，这1数值离蛋白质过量还有很远的距离。
据调查，我国大城市人均日饮奶量只有44毫升，全国平均水平只有20毫升左右，在大多数国人还没有享遭到牛奶带来的好处的时候，就去推敲牛奶致使蛋白质过量的问题，是非常不可取的。结合个人的饮食习惯，人1天喝250～500毫升的牛奶是非常健康、安全的。
在我国的膳食结构中，钙摄取普遍不足。欧美国家钙摄取量高，而蔬果豆类的摄取量则相对不足。健康饮食的关键在于恰当地平衡各类食品，而不是妖魔化某1类食品，神化另外一类食品。
豆浆可替换牛奶吗？——还真差远了！
悦悦：许多人用豆浆代替牛奶，反正看起来都是白的，喝起来都是香的。豆浆和牛奶都能补钙吗？用豆浆可以代替牛奶吗？
于康：从补钙效果看，豆浆是绝不能替换牛奶的，其补钙效果大约仅为奶类制品的10分之1。
豆浆中含有少量的钙，但等量豆浆的含钙量与牛奶的含钙量完全不在1个数量级上。豆浆更重要的作用是可以补充人体所需的其他营养物资，如大豆异黄酮，维生素D、钾、镁等微量元素，这些微量元素能够更好地促进钙的吸收。斟酌到许多人普遍的乳糖不耐受症，在喝牛奶的同时适当喝1些豆浆，将获得更好的吸收效果，牛奶喝多了真的会致癌吗。
在保持每天250毫升基础奶量不变的条件下，人是可以每天都喝豆浆的，但绝不是用豆浆替换牛奶来补钙。
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